Qui sommes-nous ?

“ C’est parce qu’il est toujours l’expression d’une tradition et d’une culture que le vin est un produit unique et exceptionnel “

Depuis 1870, nous avons plaisir à partager notre passion du Vin & des Champagnes avec les Restaurateurs et les Cavistes. Notre mission ? Vous faire profiter des liens privilégiés que nous avons tissés avec nos vignerons et nos maisons partenaires depuis près de 150 ans.

Des vins de Domaines aux plus Grands Châteaux issus de l’ensemble des Terroirs Français, nous vous proposons au quotidien une sélection de qualité : Guigal, Albert Bichot, les Champagnes Lombard, les Châteaux & Domaines Castel et une sélection des plus Grands Crus. Nous nous engageons également à un service sur-mesure : de la réalisation de votre carte des vins avec nos conseillers commerciaux jusqu’à la livraison en cave avec les chauffeurs-livreurs.

Nos services

Nous devons notre longévité à la bonne connaissance des besoins des professionnels de la restauration et à notre équipe de spécialistes du vin (œnologues, conseillers commerciaux, chauffeurs-livreurs…) qui mettent leur expertise à votre service et vous simplifie la gestion au quotidien.

Service Carte des Vins Service Livraison

Nos services

Service carte des vins

Maison Bedhet Valette vous offre votre carte des vins * !

Depuis 1870, nous avons plaisir à partager notre Collection de Châteaux & Domaines avec les restaurateurs. Aujourd’hui nous partageons également notre savoir-faire dans l’élaboration de votre Carte des Vins et dans la mise en place de bonnes pratiques pour votre restaurant.

* Sous conditions

Les représentants de la Maison Bedhet Valette vous accompagnent à chaque étape de l’élaboration de votre carte des vins jusqu’à sa livraison dans votre établissement.

Sélection des vins
Choix du format
Création de la carte
Impression de la carte
Livraison de la carte



Un guide pratique pour une carte qualitative

Les Bonnes pratiques Notre carte des appellations Notre carte des apogées

Nos services

Service livraison

A Paris et en Ile de France :
Livraison en direct de tous nos produits

En Province :
Livraison par transporteur

Notre sélection

Rosés tendances ou vins bios, grands crus incontournables ou pépites inconnues, Maison Bedhet Valette vous propose une sélection pour chaque type de produit qui saura satisfaire les plus exigeants.

Télécharger la sélection

Nos conseils

Carafer ou décanter ? Température de service ? Savoir apprécier le palais… Maison Bedhet Valette vous propose ses conseils de professionnels pour un service parfait.

L’Art de Servir le Vin L’Art de la Dégustation

Un guide pratique pour une carte qualitative

Les Bonnes pratiques Notre carte des appellations Notre carte des apogées

L'art de servir le vin

A QUEL MOMENT DÉBOUCHER UNE BOUTEILLE ?

Généralement, une bouteille se débouche au moment de servir le vin. Il arrive cependant qu’un vin gagne à être débouché quelques heures à l’avance. C’est le cas des vins vieux tanniques et corsés, qui ont besoin d’être aérés.

CARAFER OU DÉCANTER ?

On peut choisir de mettre un vin en carafe par souci esthétique ou pratique ; en carafe, certains vins se révèlent en effet sous leur meilleur jour. Un vin peut être mis en carafe pour être décanté ou simplement aéré.

DÉCANTER LES VINS VIEUX

Certaines vieilles bouteilles peuvent contenir des dépôts parfois gênants. Pour y remédier, décanter un vin permet de séparer la partie solide (le dépôt) de la partie liquide (le vin). Comment? Laissez reposer la bouteille suffisamment longtemps pour que les dépôts puissent se tasser en son fond. Puis débouchez-la et versez le vin dans une carafe. Cessez de verser le vin lorsque les premiers dépôts apparaissent dans le col de la bouteille ou à hauteur du goulot.

DURÉE DE LA DÉCANTATION

La durée de la décantation découle davantage du caractère du vin, que de sa provenance.

CARAFER LES VINS JEUNES

Mettre un vin jeune dans une carafe permet de libérer et d’éclaircir ses arômes, ce qui peut s’avérer essentiel dans les situations suivantes :
- lorsqu’il s’agit de rendre plus expressifs les vins dits « fermés » ;
- lorsqu’il s’agit de dissiper les odeurs peu agréables que produisent certains vins jeunes.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

Les arômes d’un vin seront perçus différemment en fonction de sa température de service. Ainsi, une température plutôt basse aura tendance à étouffer la manifestation des arômes et à renforcer les tanins. Une température plus élevée intensifiera, quant à elle, la sensation d’alcool et diminuera la perception des arômes les plus fins.

Ces quelques règles basiques relatives à la température de service du vin devraient vous aiguiller :

Vins rouges 14° à 17°C
Vins rosés 10° à 12°C
Vins blancs 8° à 13°C
Vins blancs liquoreux 9° à 12°C
Vins pétillants 7° à 11°C

L'art de la dégustation

Pour déguster un vin il convient d'étudier ses 3 composantes principales :

OBSERVEZ SA ROBE

Examinez l’éclat du vin en le mettant face à une source lumineuse, notez si sa robe est sombre ou claire, attribuez lui une couleur. Ces deux informations constituent des indices sur le cépage estl’âge du vin. Par exemple un vin jeune, rouge violacé, va évoluer vers le rouge orangé, tandis que les vins blancs vont prendre des teintes dorées avec l’âge. Alors prenez tout votre temps avant de passer à la seconde étape…

HUMEZ SES ARÔMES

Plongez votre nez au plus près du vin, laissez courir votre imagination et tentez des associations. L’arôme est-il fruité, boisé ou intense... C’est le premier nez. Faites à nouveau une tentative mais après avoir fait tournoyer le vin dans le verre et déterminez une sensation olfactive dominante : c’est le deuxième nez.

APPRÉCIEZ SON PALAIS

Goûter un vin se fait en trois temps :
L’ATTAQUE : Prenez en bouche une petite gorgée de vin, maintenez-la en bouche tout en inspirant des petites quantités d’air. Vous devez distinguer si l’attaque est franche, courte ou agressive.

LA PALETTE : Promenez le vin en bouche et avalez lentement. Votre langue dispose de capteurs dédiés à différentes saveurs - sucré, salé, acidité et amertume - d’où l’importance de bien faire circuler le vin en bouche pour déterminer le degré d’harmonie des saveurs.

LA CAUDALIE : Une fois le vin avalé, estimez le temps durant lequel les arômes restent en bouche sachant que la bonne moyenne est de 10 à 12 secondes.

Nous contacter

Notre Service Commande vous orientera vers un des représentants de la Maison Bedhet Valette qui répondra à toutes vos questions et vous aiguillera dans vos choix pour composer au mieux votre carte des vins.

contact@bedhetvalette.com 01 45 12 08 40 01 46 87 12 64

Pour répondre à tous vos besoins Maison Bedhet Valette offre aussi un assortiment complémentaire de produits de service: vins du quotidien, vins du monde, alcools, bières, jus de fruits, sirops, eaux… N’hésitez pas à nous demander notre catalogue !

Etes-vous légalement en âge de consommer
de l'alcool dans votre pays de résidence ?

OUI NON